Блинчики с голубикой

• Гречневая мука (130 грамм)
• Кокосовое молоко (150 мл)
• Сода (1 ч.л.)
• Семена чиа (2 ст.л.)
• Фильтрованная вода (4 ст.л.)
• Голубика (100 грамм)
• Корица (1 ч.л.)
• Авокадо масло для жарки

Семена чиа залить водой, перемешать и оставить на 15 минут. В это время, смешиваем остальные ингредиенты, ягоды добавляем целые. Затем добавляем чиа «яйцо», желательно размешать венчиком, чтобы не было комочков. Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем блинчики с двух сторон.

Для манго соуса очищаем два средних манго, измельчаем в блендере без добавления жидкости. Манго доводим до кипения на медленном огне. Добавляем чайную ложку сока лимона и столовую ложку сиропа топинамбура. Для густоты можно добавить чайную ложку агар-агар. Тщательно перемешайте и дайте соусу немного остыть.